ร้านหมูกระทะและหมูจุ่มแบบบุฟเฟ่ต์มี 8 สาขาในเชียงใหม่ 1 สาขาลำพูน สู้วิกฤตเศรษฐกิจสินค้าแพง ปรับลดราคาลง ลดปริมาณตัดวัตถุดิบราคาแพงออกเสริมตัวอื่นเข้ามาแทนให้บริการมากกว่า 30 ชนิด ให้ลูกค้าได้รับประทาน ดั่งที่ว่าหมูกระทะจะเยียวยาอะไรได้ทุกอย่าง ยอมรับสภาวะเศรษฐกิจมีบางลูกค้าลดลงไปบาง แต่ใช้การชดเชยจากคนกินมากินน้อย สาขามากมาช่วยสาขาน้อย
วันนี้ผู้สื่อข่าวพาไปร้านหมูกระทะ แบบบุฟเฟ่ต์ ย่านปากทางเข้ากองบิน 41 ตำบลสุเทพ อำเภอเมืองเชียงใหม่ จังหวัดเชียงใหม่ ร้านหมูกระทะและหมูจุ่ม ชื่อบิ๊ก บิ๊ก จุ่ม 99 ในช่วงนี้เป็นฤดูฝน และสภาวะเศรษฐกิจ แต่ลูกค้ายังคงหนาแน่น ซึ่งส่วนใหญ่เป็นนักศึกษาจากมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ คนทำงานในย่านใกล้เคียงเข้ามาใช้บริการทั้งหมูกระทะ และหมูจุ่ม ดังที่บอกไว้ว่า หมูกระทะจะเยียวยาได้ทุกสิ่งจริงๆ จากการสอบถามทางร้านบอกว่าสภาพเศรษกิจ สินค้าขึ้นราคา ยอมรับว่าเกิดผลกระทบอย่างแน่นอน แต่ต้องปรับตัวสู้เพื่อให้ธุรกิจคงอยู่ต่อไป เพราะมีพนักงานนับร้อยคน มีร้านทั้งหมด 8 สาขาในจังหวัดเชียงใหม่ อีก 1 สาขา ในจังหวัดลำพูน และร้านอาหารอีก 3 ร้านรวมแล้ว 13 แห่ง หลังจากข้าวของแพงก็ปรับลดตัววัตถุดิบที่มีราคาแพงออกไป นำวัตถุดิบชนิดอื่นเข้ามาเสริมมีเมนูวัถตุดิบกว่า 30 ชนิดให้ลูกค้าเลือกรับประทาน คงจากราคา 188 บามปรับลดลงมาเหลือ 119 บาท ไม่รวมน้ำ แต่ขายในราคารีฟิลอีก 39 บาท นอกจากตัววัตถุดิบแล้วมี ผลไม้ตามฤดูกาล ไอศครีม หรือเป็นขนมหวานอื่นๆ เข้ามาในแต่ละวัน ในแต่ละวันก็มีบางที่ลูกคาลดลงไปโดยขึ้นนอยู่กับเฉพาะสภาพอากาศ หากฝนตกหนักลูกค้าก็ลดลงไป แต่ก็ใช้การชดเชยจากร้านมาก มาพยุงร้านที่ลดลง เพราะหากกิจการต้องหยุดพักชะลอลงไป จะมีคนว่างงานกิดขึ้น ผลกระทบและสงสารพนักงานเพราะต้องมีภาระนำเงินไปเป็นค่าใช้จ่ายในแต่ละวันแต่ละเดือน
จากการสอถามลูกค้า บอกว่าการมารับประทานหมูกระทะ หรือหมูจุ่ม ในราคานี้ หากรวมน้ำประมาณ 150 บาท + ลบ มารับประทานได้ทุกวัน ไม่เบื่อยิ่งสภาพอากาศมีฝนตก อากาศเย็นได้รับประทานหมูกระทะ หรือหมูจุ่ม จะอร่อยมาก กับราคาที่ยอรับได้ เพราะทุกวันนี้รับประทานอาหารแต่ละมื้อ ราคาก็ 100 บาทขึ้น จะกินข้าว กินก๋วยเตี๋ยว ชามเดียว 40 -50 บาทขึ้น การใช้จ่ายแต่ละวัน 300 บาทขึ้นจากค่าอาหาร หากจะซื้อมาปรุงรับประทานเองในหอพัก บ้านพักก็ไม่คุ้ม ยิ่งช่วงเย็นมานั่งรับประทานเป็นกลุ่มพร้อมกับเพื่อนๆ ต่างคนต่างจ่ายอร่อยมากกว่า จะปรับดลค่าใช้จ่ายก็เป็นไปได้ลำบากเพราะสินค้าข้าวของแพง น้ำมันก็แพง หันมาใช้รถจักรยานยนต์ ในการเดินทาง เพราะเป็นปัจจัยที่ 5 มีความสำคัญ การต่ใช้จ่ายเงิน แบบให้เกิดประโยชน์มากที่สุด ลดใช้จ่ายฟุ้มเฟือยลง
